研究人员3D打印植物基鱿鱼，口感可与真正的海鲜媲美 案例 2025-04-28 导读：植物基海鲜替代品应具有与其所模仿食物相似的风味、质地和营养成分。而重现炸鱿鱼圈烹制后口感平淡、紧实耐嚼的特性一直是一项挑战。2025年4月27日，基于先前的研究，来自新加坡国立大学食品科学技术系的研究团队功利用植物基原料模仿鱿鱼圈，使其风味与真正的海鲜特有的柔软度和弹性相匹配。... 阅读全文
