导读：植物基海鲜替代品应具有与其所模仿食物相似的风味、质地和营养成分。而重现炸鱿鱼圈烹制后口感平淡、紧实耐嚼的特性一直是一项挑战。2025年4月27日，基于先前的研究，来自新加坡国立大学食品科学技术系的研究团队功利用植物基原料...
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