江南大学金征宇院士团队：3D打印技术在淀粉基吞咽障碍食品中的应用 案例 2025-07-30 来源：中国食品学报3D打印技术在淀粉基吞咽障碍食品中的应用刘文梦，陈 龙，金征宇*江南大学 文章针对人口老龄化加剧背景下吞咽功能障碍患者膳食需求升级的现状，系统探讨基于功能性碳水化合物的3D食品打印技术创新路径。传统糊状/泥状膳食形态存在质地均质化导致的感官接受度下降，营养密度不足以及个性化适配性欠... 阅读全文
