日本岛津正在研制一种自动肉类3D打印系统

时间：2022-04-08 09:41 来源：中国3D打印网作者：admin 阅读：次

据中国3D打印了解，日本精密仪器制造商岛津目前正在研制一种自动肉类 3D 打印系统。据说，岛津与大阪大学和咨询公司 Sigmaxyz Inc 合作，正在开发一种能够在生产线式设置中生产大量养殖肉的机器。通过该项目，该公司的目标是在 2025 年之前提出一种生产肉类替代品的方法，这种方法生产的食品不仅可以复制真实的质地，而且味道也更好。

    使用大阪大学的 3D 打印技术制作的肉类样品。图片来自泰国国家新闻网站。
岛津的肉类自动打印计划
       Shimadzu（岛津）于 1875 年在京都成立，它以分析、测试和测量仪器制造商或工业和飞机装备制造商的身份而闻名，而不是其 3D 打印技术。尽管如此，据中国3D打印网了解，该公司现在正在追求从动物细胞中培育人造肉的想法，作为开发一种不残忍的替代杀戮和食用牲畜的手段。虽然岛津试图制造的肉类的性质尚未公布，但据信它们主要是通过大阪大学磨练出来的技术生产出来的。使用这个过程，据说可以将细胞分层成肌肉、脂肪和血管等组织，然后将它们聚在一起形成类似于真正肉类的纤维。更重要的是，据报道，该技术甚至能够制造“大理石”肉，就真品而言，这意味着它包含肌内脂肪的白色斑点，为其提供额外的嫩度和风味。
        通过将大阪开发的这种工艺集成到一个自动化装置中，据说岛津相信可以将细胞培养成结构，然后在“装配线上”测试它们的味道和质地。虽然该公司还在考虑将该技术应用于在再生医学和药物研发领域，目前，它的重点是为 2025 年大阪-关西世博会准备好肉类样品。

通过大阪大学开发的“TIP”3D打印方法生产的培养和牛牛肉的制造过程和样品。
大阪大学的和牛实验
Shimadzu 可能还没有展示其计划中的肉类打印设置背后的全部过程，但它很可能与去年大阪大学开发的方法有关。在与打印专家 Toppan 一起进行的项目中，研究人员设法以一种据说独特的方式 3D 打印大理石和牛牛肉，因为它密切复制了肉的自然质地。为了实现这一目标，大阪团队提出了一种他们称之为“肌腱凝胶集成生物打印”或“TIP”的方法，其中肌腱状凝胶可以逐层构建成牛排状结构。有趣的是，科学家们的技术还允许将不同的组织类型整合到同一种食物中，这最终使他们能够更好地复制真正的肉类等价物。
一旦研究人员磨练了他们的方法，他们就会部署它来重新创建他们成像和建模的日常和牛样本。通过将一组 72 种牛细胞纤维分层，包括那些为构建肌肉、脂肪和毛细血管而设计的纤维，研究小组发现他们能够在定义最终肉的质地的同时做到这一点，并且他们认为它甚至可以用来调整脂肪含量。

MeaTech 3D 打印的 3.67 盎司栽培牛排。照片来自 Shlomi Arbiv。

其他地区3D打印肉类发展情况：

     虽然 3D 打印的肉类可能还没有准备好在当地超市取货，但其生产背后的技术不断取得进步，去年年底，MeaTech 宣布它开辟了新天地，在其位于以色列内斯齐奥纳的实验室成功地 3D 打印了整块 3.67 盎司的牛排。
          而中国浙江大学的研究人员将事情转向了不同的方向，开发了一种利用植物凝胶 3D 打印肉类的方法。据说该团队的大豆蛋白、豌豆蛋白和小麦麸质食品可提供与实际肉类相似的营养水平，而不会产生相同的健康和可持续性相关成本。
        在巴塞罗那，Novameat 最近也提出了一种新的肉类生产方法，包括将蓝藻 3D 打印到牛排中。该公司的蓝牛排由动物细胞、植物衍生物、真菌和藻类以及螺旋藻（一种以其高蛋白质而闻名的特定藻类）调制而成，旨在突破技术的极限，因此它不太可能制造它推向市场。

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