CellX成立于2020年，是一家细胞农业领域的创业公司，团队已扩张至25人，并于年中搬入上海张江的研发中心，目前已研发出多款细胞肉产品雏形，包括通过支架和3D生物打印生产的有结构的成块肉。

细胞农业有几项重要的作用。根据联合国粮食及农业组织等数据，畜牧业的碳排放量已经占到全球碳排放的14.5%。Good Food Institute 最新研究表明，随着可再生能源的普及， 通过细胞农业生产的猪肉和牛肉的碳排放比传统养殖方式分别减少52% 和 92%。 通过技术手段生产细胞培养肉，可以规避掉抗生素、激素的使用，以及动物传染病的扩散，抵御瘟疫等风险。另外，3D生物打印技术可以实现定制化食品，在更好的调配肉类肥瘦比例的同时定制化营养成分，既改善口感又提升营养。

CellX研发场景图

很多植物肉品牌在今年上半年陆续拿了一波融资。事实上，新蛋白不仅包含植物肉，还包括细胞培养肉。有别于植物肉，细胞培养肉以动物肌肉和脂肪等细胞为原材料，在动物体外大规模低成本的进行细胞培养，同时通过生物支架和3D生物打印技术将细胞转化成组织，真实还原动物肉的味道和口感。

细胞培养肉跳过传统畜牧业中的饲养与屠宰环节，就可以完成动物蛋白的生产，其生产工艺主要分为以下几个步骤：1）提取细胞：从动物身上提取一小部分细胞，作为“种子”，成为细胞培养肉培育扩增的起点；2）培育扩增：模拟细胞在动物体内的生长环境，为其提供充足养分，帮助其实现指数级扩增；3）结构搭建：利用生物支架或3D打印技术使细胞形成肉类的组织结构；4）成为肉类产品：通过食品科学进一步还原肉类的口感及肌理。

细胞培养肉的大部分成本来源于其生产过程中所使用的培养基。培养基主要由基础培养基、胎牛血清和生长因子组成。成本降低是这个行业的痛点，也是CellX团队接下来努力的重点，目前团队已将成本降低5倍，计划2022年再降低10倍，2025年实现与动物肉价格持平。创始人杨梓梁告诉36氪，就现阶段的技术实现来看，成本的降低可以通过开发无血清培养以及利用合成生物学技术制造生长因子来实现。

实现成本降低之后接下来要解决的是法律监管的问题。放眼全球，目前美国公司Eat Just已获得新加坡食品署的批准，在当地市场上市销售细胞培养鸡肉产品。杨梓梁告诉36氪，国家层面尚未出台相关的政策，但是2020年5月两会期间，孙宝国院士已经提出要加大细胞培育肉的研发投入，并建立健全法律法规，将细胞培育肉作为解决中国粮食安全问题的战略部署，引发广泛讨论。

CellX研发场景图

根据麦肯锡的数据，预计细胞培育肉市场在2030年前将会达到250亿美元。由于技术和人才的壁垒，国内做细胞培养肉的公司不多，CellX是最早一批进入细胞培养肉赛道的中国公司。

CEO杨梓梁为前波士顿咨询公司咨询顾问。产品负责人向宁为普渡大学博士，博后期间在美国工程院院士David Kaplan实验室进行细胞培养肉研发，在食品研发领域有10年以上经验。细胞研发负责人黄彬璐为清华大学博士，加入CellX前有6年博后以及免疫疗法行业产业经验，在细胞生物学领域有15年以上经验。刘然为斯坦福大学MBA，是科技领域连续创业者。

真格基金创始合伙人兼CEO方爱之表示：“细胞肉赛道潜力巨大，CellX团队通过支架和3D生物打印等技术手段，规避掉了很多动物养殖问题，在提升口感的同时也降低了成本。创始人梓梁是一位关注社会价值的影响力创业者，同时团队由一群具有生物医药和食品科学跨学科背景的优秀小伙伴构成，相信他们一定能为改变全球蛋白质供应做出创新性贡献。”

云九资本创始合伙人曹大容表示：“中国是全球肉类消费大国，也是未来替代蛋白的广阔市场。CellX成立仅一年，在团队搭建、技术研发、产业链布局等方面便已经取得飞速进展，相信在不远的将来，安全健康、实惠易得的细胞肉食材将出现在大众的餐桌。”

(责任编辑：admin)

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